网上一直流传，减肥人士最钟爱的肉食就是鸡腿，解馋还不长肉。另一种肥胖者的理想食品，就是被誉为“平菇王”的食用菌——杏鲍菇。杏鲍菇的营养丰富而又均衡，高蛋白、低脂肪，富含人体必需的八种氨基酸，可促进人体对脂类物质的消化吸收，以及胆固醇的溶解。

今天就给朋友们分享一道美味而又不长脂肪的菜肴：红烧鸡腿焖锅杏鲍菇。

食材：全鸡腿一个，杏鲍菇一只，胡萝卜半根，洋葱半个，青红椒各1个

首先，将全鸡腿洗干净，用刀剔除鸡腿骨，然后切成均匀大小的鸡块。锅中烧水，冷水将鸡腿肉下锅，焯一遍去腥去血沫。可以在水开的时候，倒入一勺料酒去腥。

将焯好的鸡块捞出控干，用叉子在上面扎眼，便于调料的吸收。

切好葱，姜，蒜备用。将胡萝卜、青红椒、洋葱切成菱形片备用。杏鲍菇切成2-2.5厘米厚的小段，然后用刀在横切面上，切十字花刀。竖着切完横着切，形成紧密的网格状。切忌不能切透。

平锅倒入食用油加热，胡萝卜片，洋葱片以及杏鲍菇段放入锅中，小火两面煎。

胡萝卜片和洋葱片变软就可以盛出来备用，杏鲍菇比较厚，多面反复煎得变软才取出。

炒勺中倒入底油，两勺白糖，用圆形的汤勺底部不停地画圈，直到白糖融化在油中，并呈焦黄色，糖色就做出来了。

将鸡块倒入锅中，不停地翻炒，让糖液均匀地挂糊在鸡块上。再倒入少许生抽和老抽上色，加入事先切好的葱段，姜片和蒜末，再次炒出香味来。

倒入一大勺料酒，花椒粉，孜然粉，胡椒粉，少许生抽和盐。盖上盖子用小火炖一会儿。

等鸡块入味，汤汁快干的时候关火。

将事先炒好的洋葱，胡萝卜片铺到砂锅底部，（也可以用其他的焖锅），再放入煎好的杏鲍菇，再将红烧的鸡腿肉放到砂锅里，再加入青红椒片。

在锅中倒入生抽，蚝油，盐，少许白糖，胡椒粉，再倒入适量的清水，要没过锅中的菜。盖上盖子，等水冒泡的时候，再加入一点浓汤宝，盖上锅盖小火焖煮15-20分钟，香味飘出即可，最后撒点鸡精出锅。

这道菜，有营养又好吃，汤汁泡上大米饭，吃起来别提有多香了，不信，你可以试试啊！