这个春节，因为疫情休了一段长假。每天在家闲着，关注最多的就是疫情，还有制作美食。跟着儿子胡吃海喝了一个多月，人家没啥事，我这老龄化的脾胃和胆囊有点承受不住了。

油腻太重，还在加上不运动，时间长了，脾胃消化不良，胃肠开始闹情绪。

今天，开始打算给自己做点清淡些的小菜儿。据说卷心菜有下气消食、利尿除湿的功效，索性找出一颗卷心菜，准备做一道炝拌甘蓝。将卷心菜切一半，因为只有我自己吃，这一半做足够了。

将卷心菜切成片，然后用清水浸泡一会儿，里面撒点干面粉和少许盐，据说卷心菜农药多，多泡一会儿解解心疑。

将卷心菜洗干净控上，然后在锅里加清水烧开。水开后，将洗干净的卷心菜倒入锅中，加少许盐，盖上盖子焯一会儿。

具体时间长短要看个人，喜欢吃脆些的，就少焯一会儿；像我喜欢吃软些的，就多焯一会儿，直至变软再关火。

焯水后，用笊篱把菜捞出来，投入到凉水盆中，最好过两遍冷水，然后再把菜攥干。

将攥干的卷心菜放到小盆里散开，撒上适量的盐，腌制一会儿。再用手把盐水攥出去，这时候就可以加一些调料了。

盆中倒入些许蚝油，适量的苹果醋，一勺白糖，适量味精，点少许香油，喜欢麻辣口的，可以加些麻油，然后搅拌均匀。

再剥两瓣蒜，切成蒜末儿，放在卷心菜上面，再把些许花椒粉放在蒜末上，不要搅拌，。

接下来，在干净的锅里，倒上一勺底油，把干尖椒掰开放到锅里。喜欢辣的朋友，也可以换成辣椒粉。晃动炒勺，当红干椒颜色变深之后，趁热浇在蒜末和花椒面上面。

一阵滋滋啦啦的声音过后，就可以再次把辣椒油、蒜末和卷心菜搅拌均匀。自然放凉以后，这道炝拌卷心菜就完成了。

北方人冬季喜欢吃大鱼大肉这些热量高的菜。室内温度还很高，在家呆时间长了，难免有些上火。但是你让我吃南方菜，还觉得得过于清淡，不适合我这北方人的重口味。这道炝拌卷心菜，吃起来比较清淡爽口。晚上再配上炖牛肉，蒜蓉虾之类的，就不觉得油腻了。

在家赋闲一个多月，每天就是看美食节目学做菜和面点，却没想起来自己拍下来备用。今天突然想起好久没更新文章了，趁此机会写几篇，算是为这个月的自媒体原创交作业吧。